Placek po węgiersku - składniki
Składniki na gulasz węgierski:
1 kg mięsa wołowego (może być też mięso wieprzowe)
1/3 szklanki mąki
1 litr bulionu
2 cebule
2 papryki czerwone
150 g pieczarek
4 łyżki oleju
ząbek czosnku
liść laurowy
ziele angielskie (4-5 ziarenek)
ostra papryka w proszku (szczypta lub więcej)
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
Składniki na placki ziemniaczane:
1,5 kg ziemniaków
1 jajko
2 łyżki mąki (czubate)
1 cebula średniej wielkości
olej
sól, pieprz
Jak zrobić placki po węgiersku - krok po kroku:
Kroimy mięso w grubą kostkę i obtaczamy każdy z kawałków w mące. Następnie na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy mięso. Czekamy aż się zarumieni.
Nastawiamy garnek z bulionem i czekamy aż się zagotuje.
Gdy bulion zacznie się gotować, dodajemy do niego mięso z patelni (jeśli jest odpowiednio podsmażone), liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli.
Patelnię po mięsie zostawiamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na tłuszczu z mięsa. Do rumieniącej się cebulki dodajemy czosnek. Podsmażamy całość parę minut.
Cebulę z czosnkiem wrzucamy do gotującego się w bulionie mięsa. Ustawiamy średni płomień i gotujemy ok. 30 minut. W razie konieczności delikatnie zmniejszamy płomień.
Siekamy pieczarki na plasterki, a czerwoną paprykę kroimy w paski. Podsmażamy wszystko razem na patelni po czosnku i cebuli. Po paru minutach dokładamy do gotującego się mięsa.
Do bulionu dodajemy przecier pomidorowy i ostrą paprykę (wedle uznania).
Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 60 minut, raz na jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania całość można doprawić solą i pieprzem.
Gdy gulasz mięsny się dusi, zaczynamy przygotowywać placki ziemniaczane. Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do miski ze startymi ziemniakami dodajemy drobno posiekaną cebulę (możemy ją również zetrzeć).
Rękami porządnie odsączamy wodę z masy powstałej z ziemniaków i cebuli. Potem dodajemy jajko i mąkę. Wszystko mieszamy, dokładnie ugniatając rękoma. Podczas mieszania możemy dodać odrobinę soli i pieprzu.
Powstaje nam gęsta masa. Gdy gulasz skończy się gotować, można przystąpić do smażenia placków.
Podgrzewamy olej na patelni. Masę na placki ziemniaczane wykładamy głęboką chochelką na patelnię. Delikatnie, za pomocą spodu chochelki, formujemy okrągłe placki. Grubość placka powinna być równomierna na jego całej powierzchni.
Kiedy czujemy, że placki sztywnieją i ich spód jest odpowiednio przypieczony, możemy je obracać na drugą stronę.
Po wszystkim wykładamy placek na talerz i pokrywamy go gulaszem.
Dodaj komentarz